A industria das rosas experimentou un rápido crecemento nos últimos anos, alcanzando unha escala significativa. Non obstante, aínda se enfronta a desafíos que dificultan o seu pleno potencial. Aínda que as rosas teñen unha tempada de floración relativamente longa, as flores individuais teñen unha vida útil curta e son propensas a murchar, o que dificulta a súa conservación a longo prazo. Esta limitación restrinxe o seu alcance de aplicación e o seu valor económico. Actualmente, a industria céntrase principalmente na venda de flores frescas cortadas, o que resulta nunha única forma de produto con baixo valor engadido, que non satisface as diversas demandas do mercado. A tecnoloxía de liofilización, como método avanzado de conservación, ofrece unha solución a estes desafíos, ampliando a aplicación das rosas e mellorando o valor do produto, inxectando así nova vitalidade á industria.
O proceso de liofilización das rosas
1. Pretratamento
As rosas frescas colócanse nun liofilizador e arrefríanse rapidamente a temperaturas de entre -30 °C e -50 °C. Este paso garante que a humidade das rosas se conxele por completo, preservando a estrutura celular das flores.
2. Fase de secado por sublimación
O liofilizador funciona segundo o principio da transformación trifásica da auga (líquido, sólido e gasoso) en condicións de baleiro. Ao reducir a presión dentro da cámara e aumentar gradualmente a temperatura a uns 0 °C, os cristais de xeo dentro das rosas sublimanse directamente de sólido a gasoso, evitando a fase líquida. Este proceso evita os danos na estrutura celular causados pola auga líquida. Despois desta etapa, a temperatura elévase aínda máis a aproximadamente 30 °C para eliminar calquera auga ligada restante, garantindo que as rosas estean completamente secas.
3. Embalaxe
As rosas liofilizadas teñen un contido de humidade extremadamente baixo, o que dificulta o crecemento dos microorganismos e prolonga significativamente a súa vida útil. Pódense almacenar a temperatura ambiente durante 1 ou 2 anos ou incluso máis, o que supera as limitacións de tempo e espazo e permite o acceso a mercados máis amplos. Non obstante, debido á súa natureza lixeira e fráxil despois do secado, as rosas liofilizadas adoitan embalarse en caixas de plástico ríxidas ou latas metálicas en lugar de bolsas brandas para evitar o esmagamento.
Vantaxes da tecnoloxía de liofilización
O proceso de liofilización, realizado a baixas temperaturas, conserva a forma orixinal das rosas, a súa cor vibrante, a súa fragrancia natural e os seus nutrientes esenciais, como vitaminas e minerais. A diferenza dos métodos de secado tradicionais, que a miúdo danan as estruturas celulares, as moléculas aromáticas e os nutrientes debido ás altas temperaturas, a liofilización garante unha retención óptima destas calidades.
Aproveitando as vantaxes únicas da tecnoloxía de liofilización, as rosas pódense transformar nunha variedade de produtos, incluíndo infusións florais, ingredientes alimentarios, cosméticos e artesanía. Esta diversificación satisfai a crecente demanda do mercado de produtos innovadores e de alto valor a base de rosas.
Conclusión
A tecnoloxía de liofilización non só aborda os desafíos de conservación da industria das rosas, senón que tamén abre novas vías para o desenvolvemento de produtos e a expansión do mercado. A medida que a industria continúa evolucionando, esta innovadora estratexia promete abrir oportunidades sen precedentes, ofrecendo produtos de calidade superior aos consumidores de todo o mundo.
Contacta connoscopara aprender como a tecnoloxía de liofilización pode revolucionar os teus produtos a base de rosas!
Data de publicación: 24 de marzo de 2025
