Podes liofilizar o mel?

Fase 1: Pretratamento e liña base de sólidos/auga (experiencia)

Filtración e clarificación: Eliminar partículas/restos mantendo intacto o perfil natural do mel.

Portador ou dilución opcional: para lotes moi viscosos, unha pequena porcentaxe de portador (por exemplo, maltodextrina) ou unha dilución controlada pode mellorar a transferencia de masa e a porosidade.

Rexistro de referencia: rexistra os sólidos e a humidade cun analizador calibrado (a humidade típica do mel comercial adoita rondar a porcentaxe alta dos adolescentes). Estes valores alimentan o deseño da curva do programa (rampa de baldas e obxectivos de baleiro) para garantir a repetibilidade e a trazabilidade en todas as execucións.

Equipamento recomendado: liofilizadores de baleiro de laboratorio LFD para o desenvolvemento de métodos/DoE, probas de manexo da viscosidade e rexistro exhaustivo de datos.

Fase 2: Programa e monitorización en tempo real (coñecementos)

 Executamos un programa de tres etapas con rexistro de datos: Conxelación → Secado primario (sublimación) → Secado secundario (desorción).

 Conxelación: Ata ≈ −35 a −40 °C para inmobilizar a matriz e estabilizar a estrutura.

 Secado primario: baleiro de ~10⁻³ mbar con rampa de temperatura de almacenamento controlada para eliminar a auga/volátiles libres e manter a temperatura do produto por debaixo da temperatura crítica (Tc) para evitar o colapso ou a adherencia.

 Secado secundario: Quecemento gradual para eliminar a auga ligada, cun obxectivo de humidade final ≤ 2 %–4 % dependendo do formato previsto (fragmentos crocantes, gránulos ou po) e do envase.

 Ampliación e produción:

• Liofilizadores piloto PFD — ampliación de escala con matrices viscosas e optimización de portadores

•Liofilizadores de produción BTFD/BSFD — CIP/SIP, automatización, alto rendemento para formatos de alimentación e nutrición

• Liofilizadores con tapón aséptico BBFT: para entornos asépticos de estilo biofarmacéutico ou unidades de referencia especiais

•RFD/HFD/SFD/DFD liofilizadores domésticos: para educación, demostracións e creación de contidos

 Fase 3: alta e verificación da calidade (autoridade)

 Quecemento na cámara: Rampa lenta para evitar a condensación e a absorción de humidade.

 Criterios finais de calidade:

 Humidade final: normalmente 2%–4% (dependendo do formato)

 Rehidratación: disolución rápida ou rehidratación rápida con sensación na boca limpa

 Sabor e aroma: notas características de mel, baixo impacto térmico

 Opcións de textura: fragmentos crocantes, gránulos ou pos fluidos para mesturar/revestir

 Microlímites: probados segundo estándares internos con rexistros de retención e estabilidade

 Envasado e almacenamento: Lavado con nitróxeno e/ou desecante con envases de barreira; almacenar a temperatura ambiente nun ambiente seco e protexido da luz para manter a crocância e evitar a formación de apelmazamentos.

Beneficios do mel liofilizado (Fiabilidade)

 Conservación a baixa temperatura: a sublimación minimiza a degradación térmica e axuda a preservar os compostos aromáticos volátiles.

 Formatos estables: a baixa humidade residual favorece a estabilidade ambiental, unha dosificación cómoda e formulacións de etiqueta limpa.

 Rehidratación/disolución: a estrutura porosa permite unha rápida reconstitución en bebidas ou unha rápida dispersión en mesturas secas.

 Manexo e loxística: A transformación do mel viscoso nun formato crocante ou en po mellora a manipulación, a precisión da dosificación e o transporte.

Perspectiva do mercado: conxunto de equipos + resiliencia enerxética

 Os ingredientes liofilizados están a ampliarse a aplicacións alimentarias, nutricionais e especiais. AMBOS diferéncianse cun conxunto completo de equipos: LFD (laboratorio) → PFD (piloto) → BTFD/BSFD (produción) / BBFT (aséptico), ademais de RFD/HFD/SFD/DFD (fogar) e unha solución de resiliencia enerxética:

 LiofilizadorSolución de almacenamento de enerxíaAo integrar a enerxía solar fotovoltaica + o almacenamento en baterías + o sistema de xestión de enerxía (EMS), AMBOS permite unha enerxía coordinada multienerxía para un funcionamento ininterrompido en condicións de volatilidade da rede, ao tempo que optimiza a eliminación de auga en kWh/kg e o custo total de propiedade.

 Grazas por ler a nosa última actualización. Se precisa máis información ou ten algunha pregunta, non dubide enContacta connoscoO noso equipo está aquí para ofrecer apoio e asistencia.

 

RFD/HFD/SFD/DFD：https://www.bothsh.com/both-sfd-series-1kg-100kg-lyophilizer-vacuum-automatic-fruitvegetablesliquidherbpet-food-freeze-dryer-machine-product/

Liofilizadores piloto PFD：https://www.bothsh.com/descrición-do-produto-de-secador-de-liexe-a-vacuum-scale-pilot/

Liofilizadores de produción BTFD/BSFD：https://www.bothsh.com/in-situ-vacuum-freeze-dryer-product/

Contacta connosco：https://www.bothsh.com/contacto-nos/

Solución de almacenamento de enerxía：https://www.bothsh.com/freeze-dryer-energy-storage-solution-product/