Os alimentos secos por conxelación, abreviados como alimentos de FD, prodúcense mediante tecnoloxía de secado ao baleiro. Estes produtos pódense almacenar a temperatura ambiente durante máis de cinco anos sen conservantes e son lixeiros, o que os fai fáciles de transportar e transportar.
UsandoSecador de conxelación, Esta tecnoloxía de secado ao baleiro conserva efectivamente a cor, o sabor e a nutrición dos alimentos, mantendo o seu aspecto, aroma, gusto e textura, mantendo importantes nutrientes como vitaminas e proteínas. Antes do consumo, unha pequena preparación permítelle reconstituír en comida fresca aos poucos minutos. Ademais, os alimentos secos por conxelación non precisan refrixeración e pódense almacenar, transportar e vender a temperatura ambiente despois de ser selados no envase.
1. Proceso: alimentos secos por conxelación vs. alimentos deshidratados
Deshidratación:
A deshidratación, tamén coñecida como secado térmico, é un proceso de secado que usa transportistas térmicos e de humidade. Normalmente, o aire quente serve como portador de calor e humidade. O aire quente quéntase e logo aplícase ao alimento, facendo que a humidade se evapore e sexa levada polo aire.
A deshidratación térmica funciona transferindo calor desde o exterior e a humidade por dentro cara a fóra, que ten as súas limitacións. Se a temperatura é demasiado alta, pode provocar que a superficie exterior se reduza, retardando o proceso de secado, mentres que unha temperatura demasiado baixa pode levar a ineficiencia. A excesiva vaporización de humidade interna pode facer que as paredes celulares se rompen, o que conduce á perda de nutrientes.
Secado por conxelación:
O secado por conxelación implica a sublimación da humidade, mentres que a deshidratación depende da evaporación. No secado de conxelación, as transicións de humidade directamente de sólido a gas, conservando a estrutura física do alimento. En contraste, a deshidratación cambia a humidade do líquido ao gas.
Actualmente, o secado de conxelación ao baleiro é o mellor método dispoñible. En condicións de baixa temperatura e baixa presión, a estrutura física dos alimentos permanece en gran parte non afectada, evitando o encollemento debido á penetración inducida por gradiente de humidade. Este método tamén aumenta o punto de sublimación, obtendo unha maior eficiencia de secado.
2. Resultados: alimentos secos con conxelación vs alimentos deshidratados
Vida útil:
A taxa de eliminación de humidade inflúe directamente na vida útil. Os alimentos deshidratados como as froitas secas, as verduras e os po teñen unha vida útil duns 15-20 anos; O mel, o azucre, o sal, o trigo duro e a avea poden durar máis de 30 anos. En contraste, as froitas e as verduras secas conxeladas poden durar 25-30 anos.
Contido nutricional:
Segundo as investigacións de organizacións sanitarias estadounidenses, o secado por conxelación conserva a maioría das vitaminas e minerais. Non obstante, os alimentos secos por conxelación poden carecer de certas vitaminas, como a vitamina C, que se degrada rapidamente. A deshidratación non cambia o contido de fibra ou ferro, pero pode levar á ruptura de vitaminas e minerais, facendo que os alimentos deshidratados sexan menos nutritivos que os alimentos secos. As perdas de nutrientes poden producirse para as vitaminas A e C, niacina, riboflavina e tiamina durante a deshidratación.
Contido de humidade:
O principal obxectivo da preservación dos alimentos é eliminar a humidade, evitando os estragos e o crecemento dos moldes. A deshidratación elimina o 90-95% da humidade, mentres que o secado por conxelación pode eliminar o 98-99%. A deshidratación doméstica normalmente deixa aproximadamente un 10% de humidade, mentres que as técnicas profesionais de deshidratación poden conseguir unha vida útil máis longa.
Aparencia e textura:
Unha das principais diferenzas entre os alimentos deshidratados e os secos conxelados é o seu aspecto. Os alimentos deshidratados vólvense quebradizos e duros, mentres que os alimentos secos por conxelación se suavizan inmediatamente ao entrar na boca. Os alimentos secos por conxelación son significativamente máis lixeiros que os deshidratados.
Cociñar:
Os alimentos deshidratados requiren cociñar antes do consumo e moitas veces necesitan temperado. Isto significa pasar un tempo fervendo os produtos en auga quente antes de comer. A preparación de alimentos deshidratados pode levar entre 15 minutos e 4 horas. En contraste, os alimentos secos por conxelación só requiren auga fervendo; Simplemente engade auga quente ou fría e agarde 5 minutos para comer.
En conclusión, está claro que tipo de comida é probable que se desenvolva mellor no mercado actual. Os alimentos verdes e saudables están a converterse cada vez máis nunha tendencia que a xente persegue.
Se estás interesado no nosoComida Máquina de secador de conxelaciónou ten algunha dúbida, non dubide enPóñase en contacto connosco. Como fabricante profesional de máquina de secador de conxelación, ofrecemos unha variedade de especificacións, incluíndo modelos domésticos, de laboratorio, piloto e produción. Se necesitas equipos para uso doméstico ou equipos industriais a escala maior, podemos proporcionarche produtos e servizos de alta calidade.
Tempo de publicación: novembro-04-2024
