No que respecta ás necesidades de conservación de alimentos, hai un enfoque crecente en manter os alimentos frescos e prolongar a súa vida útil. Este proceso debe garantir que os ingredientes alimentarios non se danen e que non se engadan produtos químicos adicionais. Polo tanto, a tecnoloxía de liofilización ao baleiro converteuse gradualmente nunha forma común de conservación. O leitetecnoloxía de liofilizaciónconsiste en conxelar o leite fresco purificado a un estado sólido a baixa temperatura e, a continuación, sublimar o xeo sólido directamente a un gas nun ambiente de baleiro e, finalmente, facer leite de vaca en po liofilizado cun contido de auga non superior ao 1 %. Este método pode conservar completamente os diversos nutrientes e minerais orixinais do leite.
Tecnoloxía tradicional fronte á nova tecnoloxía de liofilización:
Na actualidade, existen dous métodos principais de secado para produtos lácteos: o método tradicional de secado por pulverización a baixa temperatura e o método emerxente de liofilización a baixa temperatura. A tecnoloxía de secado por pulverización a baixa temperatura é unha tecnoloxía atrasada porque é doado destruír a nutrición activa e o procesamento actual do calostro bovino adopta a tecnoloxía de liofilización.
(1) Tecnoloxía de secado por pulverización a baixa temperatura
Proceso de secado por pulverización: Despois da recollida, arrefriamento, transporte, almacenamento, desengraxamento, pasteurización, secado por pulverización e outras conexións de produción, a temperatura do proceso de pasteurización e secado por pulverización mantense entre 30 e 70 graos, e a temperatura dos factores inmunitarios e de crecemento é superior a 40 graos Celsius durante só uns minutos antes de que a súa actividade se perda. Polo tanto, a taxa de supervivencia dos ingredientes activos nos produtos lácteos deshidratados por pulverización é moi baixa. Incluso desaparecen.
(2) Tecnoloxía de liofilización a baixa temperatura para máquinas de liofilización de alimentos ao baleiro:
A liofilización é unha tecnoloxía que emprega o principio da sublimación para secar, que é un proceso no que a substancia seca se conxela rapidamente a baixa temperatura e, a continuación, as moléculas de auga conxeladas sublimanse directamente en vapor de auga que escape baixo un ambiente de baleiro axeitado. O produto liofilizado chámase liofilizado.
O proceso de liofilización a baixa temperatura consiste en: recoller o leite, procesalo inmediatamente despois do arrefriamento, separar, desengraxar, esterilizar, concentrar, conxelar, sublimar e secar, o que pode garantir totalmente a actividade das inmunoglobulinas e dos nutrientes. Esta tecnoloxía de liofilización crioxénica máis avanzada está a ser gradualmente acollida polo mercado.
Proceso de leite liofilizado:
a. Escolle o leite axeitado: Escolle leite fresco, preferiblemente enteiro, xa que o contido en graxa axuda a conservar o sabor e a textura do leite. Asegúrate de que o leite non estea caducado nin contaminado.
B. Preparar o/aliofilizadorAsegúrate de que o liofilizador estea limpo e configurado segundo as instrucións do fabricante. O liofilizador debe funcionar nun ambiente limpo para evitar a contaminación e os malos olores.
C. Verter o leite: Verter o leite no recipiente do liofilizador e botar a cantidade axeitada de leite segundo a capacidade e as instrucións do liofilizador. Non encher o recipiente por completo, deixar espazo para que o leite se expanda.
D. Proceso de liofilización: Coloque o recipiente na liofilizadora prequentado e axuste o tempo e a temperatura axeitados segundo as instrucións da máquina. O proceso de liofilización pode levar desde unhas poucas horas ata un día enteiro, dependendo da cantidade de leite e do rendemento do liofilizador.
E. Supervisar o proceso de liofilización: Durante este proceso, podes comprobar regularmente o estado do leite. O leite secarase gradualmente e volverase sólido. Unha vez que o leite estea completamente liofilizado sen humidade, podes deter o proceso de liofilización.
Rematar a liofilización: Unha vez que o leite estea completamente liofilizado, apagar o liofilizador e retirar o recipiente. Deixar que o leite liofilizado arrefríe á temperatura ambiente para asegurarse de que o interior tamén estea seco.
F. Gardar o leite liofilizado: Gardar o leite liofilizado en recipientes herméticos ou en bolsas seladas ao baleiro para evitar a entrada de humidade e aire. Asegurarse de que o recipiente ou a bolsa estean secos e etiquetalos coa data e o contido do leite liofilizado. Gardar o leite liofilizado nun lugar fresco e seco para prolongar a súa vida útil.
Tres. Aplicación de produtos lácteos
(1) Aplicación de leite:
Dado que a temperatura corporal do gando vacún é duns 39 graos Celsius, a inmunoglobulina activa pode conservarse eficazmente por debaixo desta temperatura. Por riba dos 40 graos, as inmunoglobulinas activas do calostro comezan a perder a súa actividade. Polo tanto, o control da temperatura é fundamental na produción de calostro bovino.
Na actualidade, só o proceso de liofilización a baixa temperatura é a mellor maneira de producir calostro, e todo o proceso de liofilización mantense a unha temperatura baixa, moi por debaixo dos 39 °C. O proceso de secado por pulverización a baixa temperatura lévase a cabo a unha temperatura de 30 °C a 70 °C, e a actividade dos factores inmunitarios e de crecemento perderase por completo cando a temperatura sexa superior a 40 °C durante só uns minutos.
Polo tanto, os produtos lácteos liofilizados, como o leite en po liofilizado e o calostro bovino liofilizado, manterán unha actividade perfecta. En particular, o calostro bovino contén de forma natural unha gran cantidade de nutrientes con diferentes actividades fisiolóxicas e é un dos recursos alimenticios enriquecidos por factores inmunitarios na natureza.
(2) Aplicación do leite de egua:
O leite de egua é cada vez máis popular debido á súa excelente calidade e rico valor nutricional. É particularmente doado de dixerir, baixo en graxas e rico en minerais e encimas.
En particular, ten un alto contido en isoenzimas e lactoferrina, o que é moi axeitado para o seu uso na industria médica. Estas encimas son antibacterianas, polo que tamén son
Chámase antibiótico natural. Por exemplo, o leite de egua recoméndase para o tratamento de alerxias, eccemas, enfermidade de Crohn, trastornos metabólicos, así como para mellorar o sistema inmunitario e apoiar o tratamento. Pódese usar non só como alimento, senón tamén en cosméticos. O leite de egua é a verdadeira fonte da xuventude: contén unha variedade de proteínas, aminoácidos, lípidos e minerais que son ideais para aliviar a pel seca, deshidratada e engurrada.
O uso dunha máquina de liofilización de calidade alimentaria para procesar leite de egua en po liofilizado de leite de egua pode transportarse a longas distancias sen causar perda de valor nutricional. Ademais, o leite en po liofilizado dura máis e conserva o seu valor nutricional orixinal.
(3) Aplicación do leite de camelo:
O leite de camelo coñécese como "leite de prata do deserto" e "leite da lonxevidade", e o máis sorprendente é que contén cinco ingredientes especiais, coñecidos como "factor de lonxevidade". Está composto por factor de insulina, factor de crecemento similar á insulina, proteína de transferencia de ferro rica no leite, pequena inmunoglobulina humana e encima líquido. A súa combinación orgánica pode reparar todos os órganos internos envellecidos do corpo humano nun estado xuvenil.
O leite de camelo tamén contén moitos elementos raros e descoñecidos que o corpo humano necesita con urxencia. A investigación exhaustiva e o leite de camelo para a prevención de enfermidades humanas, a saúde e a lonxevidade teñen un valor inestimable. A introdución do leite de camelo na "bebida" ten como obxectivo: suplementar o Qi, fortalecer os músculos e os ósos, evitar que a xente pase fame. A xente está a centrar gradualmente a súa atención na investigación e desenvolvemento do leite de camelo e os seus produtos.
O leite de camelo é relativamente descoñecido para a maioría da xente, pero en moitos países e rexións considérase un nutriente irremplazable. O leite de camelo é un alimento amplamente consumido nos países árabes; en Rusia e Casaquistán, os médicos recoméndano como receita para pacientes débiles; na India, o leite de camelo úsase para curar edemas, ictericia, enfermidades do bazo, tuberculose, asma, anemia e hemorroides; en África, aconséllase ás persoas con SIDA que beban leite de camelo para fortalecer a resistencia do corpo. Unha empresa de produtos lácteos de camelo en Kenya está a traballar co Instituto de Medicina para estudar o papel que desempeña o leite de camelo na prevención da diabetes e as enfermidades coronarias.
O leite de camelo en po liofilizado producido polo proceso de liofilización a baixa temperatura conserva en gran medida os nutrientes do leite de camelo, non contén ningún aditivo alimentario e é o mellor leite verde. Contén unha gran cantidade de proteínas do leite, graxa láctea, lactosa e outros nutrientes esenciais, así como unha variedade de vitaminas, ácidos graxos insaturados, minerais e inmunoglobulina, lactoferritina, lisozima, insulina e outras substancias bioactivas.
(4) Aplicación de produtos lácteos compostos listos para consumir:
Co desenvolvemento da tecnoloxía, cada vez aparecen máis produtos lácteos como o iogur e os bloques de iogur, que son apreciados polos consumidores. Tanto se se trata de iogur líquido como de iogur sólido en bloque, como garantir o seu sabor, sabor e calidade é un problema que as empresas de procesamento de produtos lácteos non poden ignorar.
Os bloques de iogur liofilizados feitos mediante liofilización ao baleiro a baixa temperatura mediante unha máquina de liofilización de calidade alimentaria non só conservan a actividade probiótica e os nutrientes, o sabor e o gusto, senón que tamén desempeñan un papel importante na calidade e a seguridade. A tecnoloxía de liofilización crioxénica permite que o iogur se "mastigue"!
As partículas crocantes do bloque de iogur liofilizado son máis grandes, e ao mastigarse soa crocante e nítido. Grandes, cremosos, doces e acedos, teñen bo sabor.
Proceso de bloques de iogur con sabor a froita liofilizada: a froita liofilizada e o material base de iogur apréndense por separado. O material base de iogur, cuxo contido de humidade se controla entre o 75 e o 85 %, está no estado de iogur revolto ou iogur para beber, vértese no molde para alimentos e logo colócase na máquina de liofilización de calidade alimentaria Tuofeng para a liofilización ao baleiro. Unha vez finalizado o proceso de liofilización, pódense elaborar bloques de iogur liofilizado con sabor a froita.
En resumo, a aplicación da tecnoloxía de liofilización ao baleiro na industria láctea non só promove a calidade e a innovación dos produtos, senón que tamén achega novas perspectivas para o progreso da ciencia e a tecnoloxía alimentaria e sinala a dirección para o desenvolvemento da tecnoloxía de procesamento de alimentos no futuro. O desenvolvemento continuo desta tecnoloxía promoverá aínda máis o desenvolvemento saudable e sostible da industria alimentaria, proporcionando aos consumidores opcións alimentarias máis seguras, nutritivas e convenientes.
Se estás interesado en facer leite liofilizado ou tes algunha dúbida, non dubides en contactar connosco.Contacta connoscoComo fabricante profesional de equipos de liofilización, ofrecemos unha ampla gama de produtos, incluíndoLiofilizador para uso doméstico, Liofilizador tipo laboratorio, liofilizador pilotoeliofilizador de produciónequipamento. Tanto se precisa equipamento doméstico como equipamento industrial grande, podemos ofrecerlle produtos e servizos da máis alta calidade para satisfacer as súas necesidades.
Data de publicación: 12 de xaneiro de 2024
