Cando se trata das necesidades de conservación dos alimentos, cada vez é máis importante manter os alimentos frescos e prolongar a súa vida útil. Este proceso debe garantir que os ingredientes dos alimentos non se danen e que non se engadan produtos químicos adicionais. Polo tanto, a tecnoloxía de liofilización ao baleiro converteuse gradualmente nunha forma común de conservación. O leitetecnoloxía de liofilizacióné conxelar o leite fresco purificado nun estado sólido a baixa temperatura e, a continuación, sublimar o xeo sólido directamente nun gas nun ambiente de baleiro e, finalmente, facer leite en po de vaca liofilizado cun contido de auga non superior ao 1%. Este método pode reter completamente os diversos nutrientes e minerais orixinais do leite.
一. tecnoloxía tradicional vs nova tecnoloxía de liofilización:
Na actualidade, existen dous métodos principais de secado dos produtos lácteos: o método tradicional de secado por pulverización a baixa temperatura e o método emerxente de liofilización a baixa temperatura. A tecnoloxía de secado por pulverización a baixa temperatura é unha tecnoloxía atrasada porque é fácil destruír a nutrición activa e o procesamento actual do calostro bovino adopta tecnoloxía de liofilización.
(1) Tecnoloxía de secado por pulverización a baixa temperatura
Proceso de secado por pulverización: despois da recollida, arrefriamento, transporte, almacenamento, desengraxamento, pasteurización, secado por pulverización e outros enlaces de produción, a temperatura do proceso de pasteurización e secado por pulverización mantense nuns 30 a 70 graos e a temperatura dos factores inmunes e factores de crecemento. está por encima dos 40 graos centígrados só uns minutos antes de que se perda a actividade. Polo tanto, a taxa de supervivencia dos ingredientes activos nos produtos lácteos secos por pulverización é moi baixa. Incluso desaparecer.
(2) Tecnoloxía de liofilización a baixa temperatura da máquina de liofilización ao baleiro de alimentos:
A liofilización é unha tecnoloxía que utiliza o principio da sublimación para secar, que é un proceso no que a substancia seca se conxela rapidamente a baixa temperatura e, a continuación, as moléculas de auga conxeladas sublimanse directamente no vapor de auga que escape baixo o ambiente de baleiro axeitado. . O produto liofilizado chámase liofilizado
O proceso de liofilización a baixa temperatura é: recoller o leite, procesar inmediatamente despois do arrefriamento, separar o desengraxamento, esterilización, concentración, conxelación, sublimación e secado, o que pode garantir plenamente a actividade da inmunoglobulina e os nutrientes. Esta tecnoloxía de liofilización crioxénica máis avanzada é gradualmente recibida polo mercado.
二. Proceso de leite liofilizado:
a. Escolle o leite correcto: elixe leite fresco, preferiblemente enteiro, xa que o contido en graxa axuda a preservar o sabor e a textura do leite. Asegúrese de que o leite non estea caducado nin contaminado.
B. Prepara oliofilizador: Asegúrese de que o liofilizador estea limpo e configurado segundo as instrucións do fabricante. O liofilizador debe funcionar nun ambiente limpo para evitar a contaminación e o cheiro.
C. Verter o leite: verter o leite no recipiente do liofilizador, e verter a cantidade adecuada de leite segundo a capacidade e as instrucións do liofilizador. Non enche completamente o recipiente, deixa espazo para que o leite se expanda.
D. Proceso de liofilización: Coloque o recipiente na liofilizadora prequentada e configure o tempo e a temperatura adecuados segundo as instrucións da máquina de liofilización. O proceso de liofilización pode levar desde unhas horas ata un día completo, dependendo da cantidade de leite e do rendemento do liofilizador.
E. Supervisar o proceso de liofilización: durante este proceso, pode comprobar regularmente o estado do leite. O leite secará gradualmente e volverase sólido. Unha vez que o leite estea completamente liofilizado sen humidade, podes deter o proceso de liofilización.
Finalizar a liofilización: unha vez que o leite estea completamente liofilizado, apague o liofilizador e retire o recipiente. Deixa arrefriar o leite liofilizado a temperatura ambiente para asegurarte de que o interior tamén estea seco.
F. Almacena o leite liofilizado: garda o leite liofilizado en recipientes herméticos ou bolsas pechadas ao baleiro para evitar a entrada de humidade e aire. Asegúrese de que o recipiente ou a bolsa estean secos e etiquete coa data e o contido do leite liofilizado. Almacene o leite liofilizado nun lugar fresco e seco para prolongar a súa vida útil.
三. Aplicación de produtos lácteos
(1) Aplicación de leite:
Dado que a temperatura corporal do gando é duns 39 graos centígrados, a inmunoglobulina activa pódese preservar de forma eficaz por debaixo desta temperatura. Por riba dos 40 graos, as inmunoglobulinas activas do calostro comezan a perder a súa actividade. Polo tanto, o control da temperatura é a clave na produción de calostro bovino.
Na actualidade, só o proceso de liofilización a baixa temperatura é a mellor forma de producir calostro, e todo o proceso de liofilización mantense a unha temperatura baixa, moi por debaixo dos 39 ° C. O proceso de secado por pulverización a baixa temperatura realízase a unha temperatura de 30 ° C. C a 70 ° C, e a actividade dos factores inmunes e factores de crecemento perderase por completo cando a temperatura sexa superior a 40 ° C durante só uns minutos.
Polo tanto, os produtos lácteos liofilizados como o leite en po liofilizado e o calostro bovino liofilizado manterán unha actividade perfecta. En particular, o calostro bovino contén de forma natural unha gran cantidade de nutrientes con diferentes actividades fisiolóxicas, e é un dos recursos alimentarios enriquecidos por factores inmunes da natureza.
(2) Aplicación de leite de egua:
O leite de egua é cada vez máis popular pola súa excelente calidade e rico valor nutricional. É particularmente fácil de dixerir, baixo contido de graxa e rico en minerais e encimas.
En particular, ten un alto contido en isoenzimas e lactoferrina, que é moi axeitado para o seu uso na industria médica. Estes encimas son antibacterianos, polo que tamén o son
Chámase antibiótico natural. Por exemplo, o leite de egua recoméndase para o tratamento de alerxias, eczema, enfermidade de Crohn, trastornos metabólicos, así como para mellorar o sistema inmunitario e apoiar o tratamento. Pódese usar non só como alimento, senón tamén en cosméticos. O leite de egua é a verdadeira fonte da xuventude: contén unha variedade de proteínas, aminoácidos, lípidos e minerais que son ideais para aliviar a pel seca, deshidratada e enrugada.
O uso dunha máquina de secado por congelación de calidade alimentaria para procesar o leite de egua en po liofilizado de leite de egua pódese transportar a longas distancias sen causar perda de valor nutricional. Ademais, o leite en po liofilizado dura máis e mantén o seu valor nutricional orixinal.
(3) Aplicación de leite de camelo:
O leite de camelo coñécese como "platino brando do deserto" e "leite de lonxevidade", e o que máis sorprende é que hai cinco ingredientes especiais no leite de camelo, coñecidos como "factor de lonxevidade". Está composto por factor de insulina, factor de crecemento similar á insulina, proteína rica de transferencia de ferro do leite, pequena inmunoglobulina humana e encima líquida. A súa combinación orgánica pode reparar todos os órganos internos envellecidos do corpo humano nun estado xuvenil.
O leite de camelo tamén contén moitos elementos raros descoñecidos que necesita urxentemente o corpo humano, a investigación ampla, o leite de camelo para a prevención de enfermidades humanas, a saúde, a lonxevidade ten un valor inestimable. A introdución de leite de camelo na "bebida de alimentos é sobre": complementar Qi, fortalecer os músculos e ósos, a xente non ten fame. A xente volve gradualmente a súa atención á investigación e desenvolvemento do leite de camelo e os seus produtos.
O leite de camelo é relativamente descoñecido para a maioría da xente, pero en moitos países e rexións considérase unha nutrición insubstituíble. O leite de camelo é un alimento moi consumido nos países árabes; En Rusia e Casaquistán, os médicos recoméndano como receita para pacientes débiles; Na India, o leite de camelo úsase para curar edemas, ictericia, enfermidades do bazo, tuberculose, asma, anemia e hemorróidas; En África, recoméndase ás persoas con SIDA beber leite de camelo para fortalecer a resistencia do corpo. Unha empresa de produtos lácteos de camelos de Kenia traballa co Instituto de Medicina para estudar o papel que xoga o leite de camelos na prevención da diabetes e as enfermidades coronarias.
O leite de camelo liofilizado en po producido polo proceso de liofilización a baixa temperatura retén en gran medida os nutrientes do leite de camelo, non contén ningún aditivo alimentario e é o mellor leite verde. Contén unha gran cantidade de proteínas do leite, graxa do leite, lactosa e outros nutrientes esenciais e unha variedade de vitaminas, ácidos graxos insaturados, minerais e inmunoglobulina, lactoferritina, lisozima, insulina e outras substancias bioactivas.
(4) Aplicación de produtos lácteos compostos listos para consumir:
Co desenvolvemento da tecnoloxía, seguen aparecendo cada vez máis produtos lácteos como o iogur e os bloques de iogur que son amados polos consumidores. Tanto se se trata de iogur líquido como de bloque de iogur sólido, como garantir o seu sabor, sabor e calidade é un problema que as empresas de procesamento de produtos lácteos non poden ignorarse.
Os bloques de iogur liofilizado feitos por liofilización ao baleiro a baixa temperatura mediante unha máquina de secado por congelación de calidade alimentaria non só manteñen a actividade probiótica e os nutrientes, o sabor e o sabor, senón que tamén xogan un papel importante na calidade e seguridade. A tecnoloxía de liofilización criogénica permite que o iogur se "mastique"!
As partículas crocantes do bloque de iogur liofilizado son máis grandes, masticar é un son crocante e crocante. Grande, cremoso, agridoce, ten bo sabor.
Proceso de bloque de iogur con sabor a froita liofilizada: a froita liofilizada e o material base do iogur vístense por separado. O material base do iogur, cuxo contido de humidade está controlado ao 75-85%, atópase no estado de iogur axitado ou iogur de beber, vértese no molde de alimentos e, a continuación, colócase na máquina de liofilización de calidade alimentaria Tuofeng para a conxelación ao baleiro. secado. Despois de completar o proceso de liofilización, pódense facer bloques de iogur liofilizado con sabor a froita.
En resumo, a aplicación da tecnoloxía de liofilización ao baleiro na industria láctea non só promove a calidade e a innovación dos produtos, senón que tamén trae unha nova iluminación para o progreso da ciencia e tecnoloxía dos alimentos e sinala a dirección para o desenvolvemento da tecnoloxía de procesamento de alimentos en o futuro. O desenvolvemento continuo desta tecnoloxía promoverá aínda máis o desenvolvemento saudable e sostible da industria alimentaria, proporcionando aos consumidores opcións de alimentos máis seguras, nutritivas e máis convenientes.
Se estás interesado en facer leite liofilizado ou tes algunha dúbida, non dubides en facelopóñase en contacto connosco. Como fabricante profesional de equipos de secador de congelación, ofrecemos unha ampla gama de produtos, incluíndoLiofilizador de uso doméstico, liofilizador de laboratorio, liofilizador pilotoeliofilizador de produciónequipos. Tanto se necesitas equipos domésticos como grandes equipos industriais, podemos ofrecer produtos e servizos da máis alta calidade para satisfacer as túas necesidades.
Hora de publicación: 12-xan-2024
