Doces liofilizados liofilizados

Os doces liofilizados son unha excelente opción cando se trata de lanches portátiles para satisfacer os teus gustos doces. Estes deliciosos lanches non só satisfarán os teus dentes doces, senón que tamén serán fáciles de transportar e cómodos para un estilo de vida ocupado. Neste artigo, afondaremos no tema dos doces liofilizados, desde Skittles ata Jolly Ranchers, e darémosche instrucións paso a paso sobre como liofilizar varios tipos de doces. viaxe para saborear diferente do doce tradicional.

Que é a liofilización?

A liofilización, tamén coñecida como liofilización, é un proceso no que se conxelan substancias e despois a auga conxelada é eliminada por sublimación. A sublimación é unha transición directa dun estado sólido a un estado gaseoso sen pasar pola fase líquida. Esta técnica elimina a auga conservando a estrutura do alimento e minimiza o dano á súa integridade celular.

Beneficios da liofilización

1, maximiza a retención de cor, sabor e nutrientes

A liofilización realízase a baixas temperaturas, polo que é especialmente adecuado para moitas substancias sensibles á calor, e a perda dalgúns compoñentes volátiles nas substancias é moi pequena, o que é máis axeitado para o secado dos alimentos e mantén completamente a cor orixinal. sabor e nutrientes. Como proteínas, microorganismos, etc., non se desnaturalizan nin perden vitalidade biolóxica.

2, manter o aspecto de alimentos frescos

No proceso de liofilización non se pode levar a cabo o crecemento de microorganismos e a acción das encimas, polo que se poden manter as propiedades orixinais; Debido a que se seca en estado conxelado, o volume é case inalterado, a estrutura orixinal mantense e non se produce concentración.

3, forte rehidratación, preto de produtos frescos

Despois da liofilización, a substancia disólvese rápida e completamente despois de engadir auga, e case inmediatamente volve ás súas propiedades orixinais.

4, sen ningunha adición, longa vida útil

Debido a que o secado se realiza ao baleiro, o osíxeno é moi pouco, polo que se protexen algunhas substancias facilmente oxidables; A tecnoloxía de liofilización pode excluír máis do 95-99% da auga e, en caso de conxelación a baixa temperatura, pode inhibir o crecemento de microorganismos, polo que non hai necesidade de engadir aditivos químicos para que o produto poida conservarse durante moito tempo despois do secado sen deterioración

Que son os doces liofilizados?

O doce liofilizado é un doce que elimina a humidade mediante un proceso de liofilización. O proceso consiste en conxelar o doce, despois baixar a presión na cámara e quentalo, o que fai que os cristais de xeo se sublimen (de sólido a vapor) e que as moléculas de auga se evaporen. Isto deixa unha textura lixeira e crocante. Os doces liofilizados resultantes pódense usar como ingredientes para sobremesas, xeados ou lanches, tamén son populares entre os astronautas e adoitan ter un atractivo visual e un encanto único.

Como facer doces liofilizados

Paso 1: prepara o doce

Prepare o doce que quere conxelar secador. Pode ser calquera tipo de doce, como doces duros, gomitas, barras de doces, etc. Asegúrate de que estean embalados individualmente ou separados para manipulalos durante a liofilización.

Paso 2: prepare o liofilizador

Axuste o liofilizador para garantir a temperatura e a presión adecuadas. Dependendo do tipo de doces e do modelo da máquina, é posible que teña que axustar a configuración de temperatura e tempo. En xeral, escolla unha temperatura baixa e un tempo axeitado para asegurarse de que o doce se seque completamente conxelado.

Paso 3: organiza o doce

Coloque os doces preparados na bandexa do liofilizador (temos a opción de bandexas de 4/6/8 capas). Asegúrate de que hai espazo suficiente entre eles para que o doce poida disipar completamente a calor e manterse en condicións óptimas durante o proceso de liofilización.

Paso 4: Comeza o proceso de liofilización

Despois de cargar o doce na bandexa, apague o liofilizador e comece o proceso de liofilización. A máquina iniciará un ciclo de liofilización, que normalmente leva varias horas en completarse. Durante este tempo, a humidade do doce pasará do estado conxelado a un estado gasoso e eliminarase do recipiente.

Paso 5: comproba e recolle

Despois de completar o proceso de liofilización, cómpre comprobar os doces para asegurarse de que estean completamente liofilizados. Isto pode levar algún tempo, dependendo do tipo de doce utilizado e das capacidades da máquina. Unha vez que o doce alcanzou o seu estado ideal, pódese retirar e almacenar.