As espinacas teñen un alto contido de humidade e unha intensa actividade respiratoria, o que dificulta o seu almacenamento mesmo a baixas temperaturas. A tecnoloxía de liofilización soluciona isto convertendo a auga das espinacas en cristais de xeo, que logo se subliman ao baleiro para lograr unha conservación a longo prazo. As espinacas liofilizadas conservan a súa cor orixinal e os seus compoñentes nutricionais, e son fáciles de procesar, almacenar e transportar, o que mellora significativamente o seu valor comercial. Utilizando..."AMBOS OS DOS"FregoDsegadorpara o procesamento de espinacas non só prolonga a vida útil, senón que tamén preserva a calidade nutricional, satisfazendo diversas necesidades de aplicación.
Fluxo do proceso de liofilización
1. Pretratamento de materias primas
Selecciona espinacas frescas e tenras con follas grandes, descartando as follas amareladas, enfermas ou danadas por insectos. Limpa as espinacas seleccionadas nun tanque de lavado con burbullas para eliminar a terra e as impurezas. Escorrer a auga superficial, cortar en segmentos de 1 cm cun cortador de verduras e escaldar en auga quente a 80–85 °C durante 1–2 minutos. O escaldado inactiva os encimas oxidativos para preservar a cor e os nutrientes, elimina os microorganismos superficiais e os ovos de insectos, elimina o aire dos tecidos, reduce a perda de vitaminas e carotenoides e descompón a cera superficial para mellorar a eliminación de humidade. Despois do escaldado, arrefriar inmediatamente as espinacas en auga fría a temperatura ambiente para manter a crocância.
2. Arrefriamento e preconxelación
As pingas de auga residuais da superficie despois do arrefriamento poden causar aglomeracións durante a conxelación, o que dificulta o secado. Retire as pingas cunha máquina de deshidratación vibratoria ou secando ao aire e, a continuación, espalle as espinacas uniformemente en bandexas de aceiro inoxidable cun grosor de 20 a 25 mm. Durante a liofilización, a calor transfírese cara a dentro a través da capa de secado mentres que o vapor escapa cara a fóra. Un grosor excesivo leva a un secado desigual, mentres que un grosor insuficiente corre o risco de fusión parcial, perda de sabor e degradación de nutrientes.
3. Liofilización ao baleiro
Coloque as espinacas nun liofilizador de laboratorio. Comece cunha preconxelación a -45 °C durante ~6 horas para garantir unha conxelación interna completa. Proceda á liofilización ao baleiro, onde os cristais de xeo se subliman en vapor a presión reducida e quecemento controlado. A trampa de frío do liofilizador captura o vapor sublimado para evitar a recondensación.
4. Posprocesamento e empaquetado
Despois do secado, realice controis de calidade (por exemplo, cribado, clasificación) e envase mediante selado ao baleiro ou limpeza con nitróxeno para evitar a oxidación e a absorción de humidade. As espinacas liofilizadas envasadas pódense almacenar a longo prazo a temperatura ambiente, o que facilita o transporte e as vendas.
Vantaxes principais das espinacas liofilizadas (demostradas por "AMBOS" liofilizadores):
Retención de nutrientes:Conserva eficazmente as vitaminas e os minerais.
Recuperación de texturas:Rehidrata ata obter unha textura case fresca.
Vida útil prolongada:Estable durante anos en condicións ambientais.
Eficiencia do transporte:Lixeiro e compacto.
Consideracións críticas de "AMBOS":
1. Importancia da homoxeneización:
A espinaca segmentada (follas, talos, raíces) varía en densidade e contido de humidade. Realice a "homoxenización" durante a fase final de secado por desorción para garantir unha distribución uniforme da humidade, evitando problemas de calidade derivados dun secado desigual.
2. Requisitos de embalaxe e almacenamento:
As espinacas liofilizadas son moi higroscópicas. Envasar en ambientes con <35 % de humidade relativa. Gardar en almacéns escuros, secos e limpos cunha humidade do 30–40 % para evitar a absorción de humidade e a degradación.
A tecnoloxía de liofilización resolve os problemas de perecibilidade das espinacas ao tempo que aumenta o seu potencial de valor engadido. As familias ou empresas que buscan solucións de liofilización poden colaborar con "BOTH" Freeze-Drying para unha conservación avanzada e garantía de calidade.
Se estás interesado/a no noso Máquina liofilizadoraou tes algunha pregunta, non dubides en Contacta connoscoComo fabricante profesional de liofilizadoras, ofrecemos unha variedade de especificacións, incluíndo modelos domésticos, de laboratorio, piloto e de produción. Tanto se precisa equipos para uso doméstico como equipos industriais a maior escala, podemos proporcionarlle produtos e servizos da máis alta calidade.
Data de publicación: 06-03-2025
