As espinacas teñen un alto contido en humidade e unha intensa actividade de respiración, polo que é difícil almacenar incluso a baixas temperaturas. A tecnoloxía de secado por conxelación aborda isto convertendo a auga en espinacas en cristais de xeo, que logo se subliman ao baleiro para lograr a conservación a longo prazo. As espinacas secas conxeladas conservan a súa cor orixinal, compoñentes nutricionais e é fácil de procesar, almacenar e transportar, aumentando significativamente o seu valor comercial. Utilizando"Os dous"FReezeDRyerPara o procesamento de espinacas non só prolonga a vida útil, senón que tamén conserva a calidade nutricional, atendendo a diversas necesidades de aplicación.
Fluxo do proceso de secado por conxelación
1.Raw material pretratamento
Seleccione espinacas frescas e tenras con follas grandes, descartando follas amareladas, enfermas ou danadas por insectos. Limpar as espinacas seleccionadas nun tanque de lavado de burbullas para eliminar o chan e as impurezas. Escorrer a auga superficial, cortar en segmentos de 1 cm usando un cortador de verduras e branco en 80 a 85 ° C auga quente durante 1-2 minutos. O branqueamento inactivo as enzimas oxidativas para preservar a cor e os nutrientes, elimina os microorganismos superficiais e os ovos de insectos, elimina o aire dos tecidos, reduce a perda de vitamina e carotenoides e descompón a cera superficial para aumentar a eliminación da humidade. Despois do branqueamento, arrefríe inmediatamente as espinacas en auga fría ata a temperatura ambiente para manter a crocante.
2.Coling e pre-conxelación
As pingas de auga superficial residuais post-refrixeración poden causar agrupación durante a conxelación, dificultando o secado. Elimine as pingas usando unha máquina de desaugadoiro vibrante ou secado ao aire e, a continuación, estende uniformemente as espinacas en bandexas de aceiro inoxidable cun grosor de 20-25 mm. Durante o secado por conxelación, a calor transfírese cara ao interior a través da capa de secado mentres o vapor escapa cara ao exterior. O grosor excesivo leva a un secado desigual, mentres que o grosor insuficiente arrisca a fusión parcial, a perda de sabor e a degradación de nutrientes.
3.vacuum secado conxelado
Coloque as espinacas nun secador de conxelación de laboratorio. Comeza con pre -conxelación a -45 ° C durante ~ 6 horas para asegurar a conxelación interna completa. Proceda ao secado ao baleiro, onde os cristais de xeo se subliman en vapor baixo presión reducida e calefacción controlada. A trampa fría do secador de conxelación capta o vapor sublimado para evitar a recondensación.
4.Postración e envasado
Despois do secado, realiza comprobacións de calidade (por exemplo, cribado, clasificación) e paquete mediante selado ao baleiro ou lavado de nitróxeno para evitar a oxidación e a absorción de humidade. As espinacas secas con conxelación envasadas pódense almacenar a longo prazo a temperatura ambiente, facilitando o transporte e as vendas.
Vantaxes clave das espinacas secas por conxelación (demostradas por "ambas" secadoras de conxelación):
Retención de nutrientes:Conserva con eficacia as vitaminas e os minerais.
Recuperación de textura:Rehidratarse a textura case fresca.
Vida útil prolongada:Estable durante anos en condicións ambientais.
Eficiencia do transporte:Lixeiro e compacto.
Consideracións críticas de "ambos":
1. importancia de homoxenización:
As espinacas segmentadas (follas, talos, raíces) varían en densidade e contido de humidade. Realice "Homoxeneización" durante a fase de secado de desorción final para garantir a distribución uniforme da humidade, evitando que os problemas de calidade se secan desiguales.
2. Mesar requisitos de almacenamento e almacenamento:
As espinacas secas conxeladas son altamente higroscópicas. Paquete en contornas con <35% de humidade relativa. Almacenar en almacéns escuros, secos e limpos cun 30-40% de humidade para evitar a absorción e degradación da humidade.
A tecnoloxía de secado por conxelación resolve os retos de periabilidade das espinacas ao tempo que aumenta o seu potencial de valor engadido. As familias ou as empresas que buscan solucións secas ao conxelamento son benvidas para colaborar con "ambas" secas de conxelación para conservación avanzada e garantía de calidade.
Se estás interesado no noso Máquina de secador de conxelaciónou ten algunha dúbida, non dubide en Póñase en contacto connosco. Como fabricante profesional de máquina de secador de conxelación, ofrecemos unha variedade de especificacións, incluíndo modelos domésticos, de laboratorio, piloto e produción. Se necesitas equipos para uso doméstico ou equipos industriais a escala maior, podemos proporcionarche produtos e servizos de alta calidade.
Tempo post: MAR-06-2025
