Aínda que os métodos tradicionais de preparación do té conservan o sabor orixinal das follas de té, o proceso é relativamente complicado e ten dificultades para satisfacer as esixencias dos estilos de vida acelerados. En consecuencia, o té instantáneo gañou unha crecente popularidade no mercado como unha bebida cómoda. A tecnoloxía de liofilización ao baleiro, capaz de conservar a cor, o aroma e os compoñentes nutricionais orixinais das materias primas na maior medida posible, converteuse nunha opción ideal para producir té instantáneo en po de alta calidade.
O proceso de liofilización ao baleiro implica a preconxelación do material e a posterior eliminación da humidade mediante a sublimación do xeo directamente en vapor en condicións de baleiro. Este método, realizado a baixas temperaturas, evita a degradación térmica das substancias sensibles á calor, garantindo a preservación da actividade biolóxica e as propiedades fisicoquímicas. En comparación co secado por pulverización tradicional, a liofilización ao baleiro produce produtos máis próximos ao seu estado natural, con propiedades de solubilidade e rehidratación superiores.
Vantaxes da liofilización ao baleiro na produción de té instantáneo (resumidas por "AMBAS AS DUAS"):
1. Preservación do sabor do téO proceso a baixa temperatura impide eficazmente a perda de compostos aromáticos volátiles, garantindo que o té instantáneo en po conserve a súa rica fragrancia.
2. Protección dos nutrientesO té contén abundantes compostos polifenólicos, aminoácidos e oligoelementos beneficiosos. A liofilización consegue unha deshidratación eficiente sen danar estes compoñentes sensibles, preservando o valor nutricional do té.
3. Calidades sensoriais melloradasO té en po liofilizado presenta partículas finas e uniformes, unha coloración natural e evita o escurecemento común no secado convencional. A súa estrutura porosa permite a disolución instantánea sen residuos, o que mellora a experiencia do consumidor.
4. Vida útil prolongadaO té instantáneo liofilizado contén unha humidade mínima, resiste a absorción de humidade e o crecemento de mofo e mantén a calidade durante o almacenamento a longo prazo a temperatura ambiente.
Optimización dos parámetros de liofilización para té instantáneo:
Para obter té en po instantáneo de alta calidade, os parámetros críticos do proceso deben ser meticulosamente deseñados e optimizados:
Condicións de extracciónA temperatura (por exemplo, 100 °C), a duración (por exemplo, 30 minutos) e os ciclos de extracción inflúen significativamente na calidade do licor de té. Os estudos amosan que unha extracción optimizada aumenta o rendemento de ingredientes activos como os polifenois do té.
Temperatura de preconxelaciónNormalmente axústase a uns -40 °C para garantir a formación completa de cristais de xeo, o que senta as bases para unha sublimación eficiente.
Control da taxa de secadoO quecemento gradual preserva a estabilidade da estrutura do produto. Un quecemento rápido ou lento pode comprometer a calidade.
Temperatura da trampa fría e nivel de baleiroUnha trampa de frío por debaixo de -75 °C e un baleiro ≤5 Pa melloran a eficiencia da deshumidificación e acurtan o tempo de secado.
Perspectiva de "AMBAS":
A liofilización ao baleiro non só eleva a calidade do té instantáneo, senón que tamén amplía as súas aplicacións, como a súa incorporación a ingredientes alimentarios funcionais para aperitivos, bebidas e mesmo produtos para o coidado da pel. Esta tecnoloxía tamén permite ás pemes entrar no mercado do té instantáneo, impulsando a modernización industrial e a innovación tecnolóxica. Nunha época que esixe altos estándares alimentarios,"AMBOS OS DOS"FregoDsegador—adaptados aos requisitos premium— son amplamente adoptados. Póñase en contacto connosco para obter máis oportunidades de colaboración.
Se estás interesado/a no nosoMáquina liofilizadoraou tes algunha pregunta, non dubides enContacta connoscoComo fabricante profesional de liofilizadoras, ofrecemos unha variedade de especificacións, incluíndo modelos domésticos, de laboratorio, piloto e de produción. Tanto se precisa equipos para uso doméstico como equipos industriais a maior escala, podemos proporcionarlle produtos e servizos da máis alta calidade.
Data de publicación: 10 de marzo de 2025
