A alimentación é unha parte esencial da supervivencia humana. Non obstante, na vida diaria, ás veces atopamos excedentes de alimentos ou desexo de cambiar a textura dos alimentos. Nestes casos, os métodos de conservación dos alimentos vólvense cruciais. Funcionan como por maxia, conservando temporalmente a frescura e a delicia para gozar no futuro. Dous métodos de uso común son a deshidratación e a liofilización. Cales son as diferenzas entre estes dous métodos? Como se preparan os froitos secos? Este é o tema deste artigo.
Deshidratación:
Hai varios métodos para conseguir a deshidratación das froitas. Podes secar as froitas ao aire baixo a luz solar, permitindo que a humidade se evapore naturalmente. Alternativamente, pode usar un deshidratador ou un forno para eliminar a humidade de forma mecánica. Estes métodos xeralmente implican aplicar calor para eliminar a maior cantidade de auga posible dos froitos. A vantaxe deste proceso é que non se engaden produtos químicos.
Liofilización:
Cando se trata de liofilización, tamén implica a deshidratación das froitas. Non obstante, o proceso é lixeiramente diferente. Na liofilización, primeiro conxélanse os froitos e despois extráese o contido de auga mediante un baleiro. Unha vez rematado este proceso, aplícase calor mentres se descongelan os froitos conxelados e o baleiro extrae continuamente a auga. O resultado son froitas crocantes cun sabor semellante ás orixinais.
Agora que temos unha comprensión básica dos diferentes métodos de conservación e deshidratación das froitas, imos discutir as súas diferenzas. Primeiro falaremos das diferenzas de textura, seguidas das diferenzas de sabor e, finalmente, das diferenzas de vida útil.
Resumo:
En canto á textura, as froitas deshidratadas son máis masticables, mentres quefroitos liofilizadosson crocantes. En canto ao sabor,alimentos liofilizadosconserva unha mínima perda de nutrientes e sabores, conservando en gran medida os ingredientes orixinais, o sabor, a cor e o aroma. Ambos métodos permiten que as froitas teñan unha vida útil máis longa. Non obstante, segundo algúns informes experimentais, as froitas liofilizadas pódense almacenar durante máis tempo cando se colocan nun recipiente pechado. As froitas deshidratadas pódense almacenar durante aproximadamente un ano, mentresfroitos liofilizadospode durar varios anos cando se almacena nun recipiente pechado. Ademais, algúns estudos indican que as froitas ou os alimentos liofilizados teñen un contido nutricional máis elevado en comparación cos alimentos deshidratados.
Aínda que este artigo céntrase principalmente nas froitas, hai moitos outros tipos de alimentos que se poden conservar mediante a liofilización, incluíndo carnes,doces, vexetais, café,leite, e máis. Os blogs e as plataformas de redes sociais tamén ofrecen debates sobre "que alimentos poden ser liofilizados", enriquecendo a variedade de alimentos liofilizados.
En conclusión, a liofilización ao baleiro é un método importante para estender a vida útil e mellorar a comodidade do transporte de alimentos. Durante o proceso de liofilización, é fundamental seleccionar o equipo e as técnicas de procesamento axeitados en función do tipo de alimento e cumprir estrictamente os procedementos estándar. Este proceso require unha experimentación constante para a súa confirmación.
"Se estás interesado na elaboración de alimentos liofilizados ou desexas saber máis sobre os nosos produtos e servizos, non dubides enpóñase en contacto connosco. Estamos encantados de asesorarte e responder a calquera dúbida que teñas. O noso equipo estará encantado de atenderte. Agardamos comunicarnos e cooperar contigo!"
Hora de publicación: 17-Abr-2024
