A comida é unha parte esencial da supervivencia humana. Non obstante, na vida cotiá, ás veces atopámonos con excedentes de comida ou co desexo de cambiar a textura dos alimentos. Neses casos, os métodos de conservación de alimentos tórnanse cruciais. Funcionan como maxia, preservando temporalmente a frescura e o sabor delicioso para o seu desfrute futuro. Dous métodos comúns son a deshidratación e a liofilización. Cales son as diferenzas entre estes dous métodos? Como se preparan os froitos secos? Este é o tema deste artigo.
Deshidratación:
Existen varios métodos para conseguir a deshidratación das froitas. Podes secar as froitas ao aire libre baixo a luz solar, permitindo que a humidade se evapore de forma natural. Alternativamente, podes usar un deshidratador ou un forno para eliminar a humidade mecanicamente. Estes métodos xeralmente implican a aplicación de calor para eliminar a maior cantidade de auga posible das froitas. A vantaxe deste proceso é que non se engaden produtos químicos.
Liofilización:
No que respecta á liofilización, tamén implica a deshidratación das froitas. Non obstante, o proceso é lixeiramente diferente. Na liofilización, as froitas primeiro conxélanse e despois extráese a auga que conteñen mediante un baleiro. Unha vez finalizado este proceso, aplícase calor mentres as froitas conxeladas desconxelan e o baleiro extrae continuamente a auga. O resultado son froitas crocantes cun sabor similar ás orixinais.
Agora que temos unha comprensión básica dos diferentes métodos de conservación e deshidratación de froitas, imos falar das súas diferenzas. Primeiro falaremos das diferenzas de textura, seguidas das diferenzas de sabor e, finalmente, das diferenzas de vida útil.
Resumo:
En termos de textura, as froitas deshidratadas son máis mastigables, mentres quefroitas liofilizadasson crocantes. En termos de sabor,comida liofilizadamantén unha perda mínima de nutrientes e sabores, preservando en gran medida os ingredientes, o sabor, a cor e o aroma orixinais. Ambos os métodos permiten que as froitas teñan unha vida útil máis longa. Non obstante, segundo algúns informes experimentais, as froitas liofilizadas pódense almacenar durante máis tempo cando se colocan nun recipiente selado. As froitas deshidratadas pódense almacenar durante aproximadamente un ano, mentres quefroitas liofilizadaspode durar varios anos se se garda nun recipiente selado. Ademais, algúns estudos indican que as froitas ou os alimentos liofilizados teñen un maior contido nutricional en comparación cos alimentos deshidratados.
Aínda que este artigo se centra principalmente nas froitas, hai moitos outros tipos de alimentos que se poden conservar mediante liofilización, como as carnes,doces, verduras, café,leitee moito máis. Os blogs e as plataformas de redes sociais tamén ofrecen debates sobre "que alimentos se poden liofilizar", enriquecendo a variedade de alimentos liofilizados.
En conclusión, a liofilización ao baleiro é un método importante para prolongar a vida útil e mellorar a comodidade do transporte dos alimentos. Durante o proceso de liofilización, é fundamental seleccionar o equipo e as técnicas de procesamento axeitados en función do tipo de alimento e cumprir estritamente os procedementos estándar. Este proceso require experimentación constante para a súa confirmación.
"Se estás interesado na elaboración de alimentos liofilizados ou queres saber máis sobre os nosos produtos e servizos, non dubides en contactar connosco"Contacta connoscoEstaremos encantados de asesorarche e responder a calquera pregunta que poidas ter. O noso equipo estará encantado de atenderte. Agardamos poder comunicarnos e cooperar contigo!
Data de publicación: 17 de abril de 2024
