Solución chave en man de vitamina E/tocoferol

A vitamina E é unha vitamina liposoluble e o seu produto hidrolizado é o tocoferol, que é un dos antioxidantes máis importantes.

O tocoferol natural é o D-tocoferol (dereita), que ten os isómeros α, β, ϒ, δ e outros oito tipos, dos cales a actividade do α-tocoferol é a máis forte. Os concentrados mixtos de tocoferol utilizados como antioxidantes son mesturas de varios isómeros do tocoferol natural. Úsase amplamente en leite enteiro en po, nata ou margarina, produtos cárnicos, produtos de procesamento acuático, vexetais deshidratados, bebidas de froitas, alimentos conxelados e alimentos precociñados, especialmente o tocoferol como antioxidante e axente de fortificación nutricional de alimentos infantís, alimentos curativos, alimentos enriquecidos, etc.